Kanola yağı, ayçiçek yağı, mısır yağı, soya yağı ve pamuk yağı gibi tohum yağları dünya çapında yemeklerde sıkça kullanılıyor. Ancak sosyal medyada bu yağların “The Hateful Eight” olarak lanse edildiği ve kalp hastalıkları, obezite ile diyabete yol açtığı iddiaları dile getiriliyor. Omega-6 yağ asitleri tartışmaların merkezinde yer alıyor ve bazı görüşler bu asitlerin kronik iltihaplanmaya yol açtığını savunsa da, Tufts Üniversitesi Prof. Dariush Mozaffarian bunun doğru olmadığını belirtiyor. Aksine, yeni bulgular omega-6’nın iltihap önleyici etkiler yarattığını gösteriyor.
Kalp sağlığına faydası kanıtlandı ABD’de yürütülen büyük bir çalışmada tohum yağı tüketenlerin kalp-damar hastalıkları ve kanserden ölme riskinin daha düşük olduğu saptandı. Aynı dönemde tereyağı tüketenlerin ölüm riskinin arttığı gözlemlendi. Johns Hopkins Üniversitesi’nden Dr. Matti Marklund, 30 yıllık incelemede linoleik asit (bir omega-6 türü) yüksek olan kişilerin kalp hastalığına yakalanma riskinin en düşük olduğunu belirledi.
Omega-3 ve Omega-6 dengesi Uzmanlar, omega-6 ile omega-3 yağ asitleri arasında bir denge gerektiğini vurguluyor. Stanford Üniversitesi’nden Prof. Christopher Gardner, “Omega-6 kanın pıhtılaşmasında rol oynar, omega-3 ise kanı inceltir. İkisinin uyumu hayati önem taşır” diyor.
Kanser iddiaları gündemde Son araştırmalar omega-6’nın özellikle üçlü negatif meme kanseri (TNBC) türünde tümör büyümesini tetikleyebileceğini öne sürse de bilim insanları bunun genelleştirilmemesi gerektiğini belirtiyor ve omega-6’nın tamamen kesilmesinin de sağlık açısından sorunlar doğurabileceğini ekliyor.
Hangi tohum yağı daha sağlıklı? Kanola yağı: LDL kolesterolünü düşürmeye ve kilo kontrolüne destek olmaya yardımcı. Soya yağı: Tüketildiğinde tüm nedenlere bağlı ölüm riskini azaltabilir. Ayçiçek yağı: Yüksek linoleik asit içeriğiyle kolesterolü düşürebilir. Uzmanlar, tohum yağlarını aşırıya kaçmadan ve işlenmiş gıdalardan uzak bir şekilde tüketmenin sağlıklı olduğunu belirtiyor.
Uzmanlardan uyarı Mozaffarian, tohum yağlarının haksız yere suçlandığını vurgulayarak, “Omega-6 yağ asitleri kalp, damar ve metabolizma sağlığı için faydalı. Sorun yağlarda değil, işlenmiş gıdalardaki yüksek şeker ve sodyumdadır” dedi.
